冬天的寒冷，挡不住从事地沟油贩卖的人们。在城市中，有这样一群人，他们以打捞下水道中废弃食用油脂——“地沟油"获取暴利。由于低温使下水道中的油脂冷凝为白色、灰色或是褐色的固体，固体们“乖乖地”呆在下水道里，这给他们的工作提供了更多的便利。直接拿起就好，被捞出的“地沟油”中很大一部分经过再次提炼、销售重返人们的餐桌。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松曾在中央电视台某节目中公开表示,每年有几百万吨的“地沟油”进入市场，上了餐桌，其中主要出现在农村市场和城乡结合部的市场、大食堂、集体食堂。
地沟油的危害自然不必多说，相信大家都知道，据不完全统计，在地沟油横行餐桌的时候，每年被人们吃掉的地沟油大概有几百万吨，这对于人们身体无异于是一次挑战，为了杜绝地沟油重回餐桌，各地政府纷纷提出餐饮行业不安装油水分离器则不能开业的规定，笔者认为，强制安装餐饮油水分离器的政策一定是遏制地沟油的最快最见效果的方法，但是，却不是最好的方法，之所以地沟油世间法频频发生，屡禁不止，无非是利益驱使，就像广告中所说的那样，“没有买卖就没有杀戮”应该积极的出台检验地沟油的方式方法，让每个人都成为地沟油检测专家，相信地沟油必将无路可走，还我们一个健康的饮食环境。